Blåvand - Menu

134. Vosne romanee arnoux lachaux

100% Pinot Noir. Vinen viser sig fra sin smukkeste side og åbner sig i glasset med noter af mørke bær, appelsinskal, muldjord, violer og eksotiske krydderier. Medium til fyldig, fløjls- blød og lagdelt – den er harmonisk og komplet med livlige syrer, en imponerende dybde i kernen og en charmerende, elegant profil. Denne vin vil virkelig blomstre efter et par år på flaske. Arnoux-Lachaux er et historisk topdomaine i Côte-de-Nuits, som siden 1858 har lavet vin baseret i Vosne-Romanée og er nabo til Romanée-Conti. De ejer fire Grand Cru-marker og flere prestigiøse 1. Cru’er. Unge Charles Larchaux er ved at konvertere do- mainet til biodynamisk og økologisk produktion, med Lalou Bize-Leroy som inspiratør, og det har sikret dem et væld af topratings fra vinanmeldere verden over. Domainet var tid- ligere kendt som Domaine Robert Arnoux, men navnet er nu ændret til Arnoux-Lachaux. Domainet har været i familien Arnoux' eje siden 1858, og siden 2015 har sønnen, Charles Lachaux, stået i spidsen for vinene. Charles er uddannet ønolog og deltager i alle aspek- ter af produktionen. Domainet råder over ikke færre end 14,5 hektar og vinene er lavet på traditionel vis, men med topmoderne udstyr. Her efterlades intet til tilfældigheder og alle druer er genstand for en nådesløs selektering, hvorfor Domainets "almindelige" Pinot Noir, er lavet delvis på druer fra deklassificerede druer fra de berømte marker. 100 % Pinot Noir. Der Wein zeigt sich von seiner schönsten Seite und entfaltet sich im Glas mit Noten von dunklen Beeren, Orangenschale, Waldboden, Veilchen und exoti- schen Gewürzen. Mittel bis vollmundig, samtig und vielschichtig – er ist harmonisch und komplett, mit lebendiger Säure, beeindruckender Tiefe im Kern und einem charmanten, eleganten Profil. Dieser Wein wird sich mit ein paar Jahren Flaschenreife wunderbar entfalten. Arnoux-Lachaux ist ein historisches Spitzenweingut in der Côte-de-Nuits, das seit 1858 in Vosne-Romanée ansässig ist und direkter Nachbar von Romanée-Conti ist. Das Weingut besitzt vier Grand Cru-Lagen sowie mehrere prestigeträchtige 1er Cru-La- gen. Der junge Charles Lachaux stellt das Weingut auf biodynamischen und ökologischen Anbau um – inspiriert von Lalou Bize-Leroy – und hat sich damit weltweit Spitzenbewer- tungen von Weinkritikern gesichert. Das Weingut war früher unter dem Namen Domai- ne Robert Arnoux bekannt, wurde aber mittlerweile in Arnoux-Lachaux umbenannt. Es befindet sich seit 1858 im Besitz der Familie Arnoux, und seit 2015 leitet Charles Lachaux die Weinproduktion. Er ist ausgebildeter Önologe und in alle Aspekte der Weinherstellung involviert. Das Weingut umfasst insgesamt 14,5 Hektar, und die Weine werden auf traditi- onelle Weise, jedoch mit modernster Technologie hergestellt. Hier wird nichts dem Zufall überlassen – alle Trauben werden einer rigorosen Selektion unterzogen, sodass selbst der „einfache“ Pinot Noir teilweise aus deklassifizierten Trauben der berühmten Lagen be- steht.

01. FORRETTER FROKOST

1. Okse-carpaccio

149,00 kr.

2. Burrata

149,00 kr.

3. Gambas Al Ajillo

100,00 kr.

4. Chorizo Pølser

100,00 kr.

5. Patatas Bravas

79,00 kr.

6. Oliven

40,00 kr.

7. Dadler i bacon - 6 stk

50,00 kr.

Pommes chateau

59,00 kr.

02. HOVEDRETTER FROKOST

1. TAPAS 1 person

189,00 kr.

1. TAPAS 2 personer

399,00 kr.

1. TAPAS 3 personer

599,00 kr.

2. Smørrebrød - Avocado

100,00 kr.

2. Smørrebrød - Kartoffel

90,00 kr.

2. Smørrebrød - Fiskefilet

129,00 kr.

2. Smørrebrød - Håndpillede rejer

100,00 kr.

2. Smørrebrød - Sild

100,00 kr.

3. Fiskeplatte

249,00 kr.

4. Kokkens bøfsandwich

189,00 kr.

4. CLUB W&D SANDWICH

169,00 kr.

4. Lakse sandwich

169,00 kr.

4. Steak sandwich

169,00 kr.

5. Steak salat

199,00 kr.

5. Kylling salat

199,00 kr.

5. Vegansk salat

199,00 kr.

5. Koldrøget lakse-salat

199,00 kr.

6. Dampede blåmuslinger

269,00 kr.

6. Stjernetwist

269,00 kr.

7. Kalve schnitzel

279,00 kr.

7. Pariserbøf

199,00 kr.

7. Spareribs

259,00 kr.

8. Pasta carbonara

179,00 kr.

8. Kokkens vegetarisk pasta

179,00 kr.

03. DESSERTER FROKOST

09. Passionfrugt panna cotta

109,00 kr.

10. Gateau marcel

129,00 kr.

11. Havtornmousse

109,00 kr.

12. Butterdejs æblemuffins

99,00 kr.

13. Osteanretning

149,00 kr.

14. Petit four

50,00 kr.

04. SNACKS FROKOST